Schnittig und schnell gleitet es durch saftige Tomaten, knackige Karotten und auch die sonst widerspenstige Ananas wird unter seiner Klinge weich wie Butter. Der Serranoschinken zerfällt nach leicht geführten Schnitten in hauchdünne Scheiben, ohne gequetscht zu werden. Sanft und leicht wiegt es die
frischen Gartenkräuter und hätte es nicht zuvor halt gemacht, wären die nun feingehackten Mandeln im handumdrehen zu Marzipan verarbeitet worden. Was wäre der Koch ohne sein Küchenmesser? In der Küche ist es unentbehrlich, nicht wegzudenken und zweifelsohne der Kaiser der Küchengeräte. Auch bei einem guten Küchenmesser gilt: Je länger, desto besser. Das ermöglicht bei der richtigen Handhabung ein präzises, schnelles und kräftesparendes Arbeiten. Zwar sind kleinere Modelle handlicher, doch zum Wiegen und Hacken eher untauglich.
Die Qualität muss stimmen: Neben der Länge entscheidet auch die Härte der Klinge und vor allem natürlich die Schärfe, welche möglichst lange erhalten bleiben sollte. Dabei gilt: Je feiner der Stahl, desto schärfer das Messer. Besonders scharf und hart sind daher Keramikklingen, welche jedoch aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit möglicherweise keine lange Lebensdauer erwartet. Ein gutes Kochmesser kann bei einer angemessenen Behandlung zum besten Freund des Küchenchefs werden und wird ihm jahrelang treu zur Seite stehen. Daher sollte man sich auch nicht scheuen, mal ein paar Euro mehr zu investieren.
Bild: © Daniel Täger – Fotolia.com
Keramikklingen sind wirklich sehr gut. Habe ein Set vor Jahren geschenkt bekommen und die Klingen sind bis heute Top!